Delapan Puluh Tahun Kemudian, Chemex Masih Menghasilkan Kopi Lebih Baik

Kopi adalah biohack asli dan alat produktivitas paling populer di negara ini. Saat kita berjuang melawan peralihan ke waktu musim panas, kita menjadi kecanduan kafein KABEL Tim peninjau telah menghabiskan seminggu terakhir menulis tentang rutinitas dan perangkat menyeduh kopi favorit kami yang akan membuat kami tetap waspada dan bahkan mungkin bahagia di pagi hari. Hari ini, kami akhirnya menulis tentang Chemex yang perkasa. Anda juga dapat memeriksa lainnya Cerita Java.Base Di mana KABEL penulis berbagi metode pembuatan bir favorit mereka.

Ini adalah sebuah kekecewaan besar bagi saya karena, meskipun mengulas barang-barang konsumsi sambil bekerja untuk penerbit majalah terbaik dunia, saya menghabiskan sangat sedikit waktu saya untuk berinteraksi dengan benda-benda yang mungkin ada dalam kehidupan Don Draper atau James Bond. Menulis dan mengedit untuk WIRED berarti menguji beberapa hal yang sangat bagus, namun hanya sedikit dari hal tersebut yang benar-benar elegan, apalagi bisa dibilang sempurna.

Pengecualiannya adalah setiap pagi saya membuat kopi dengan Chemex. Pembuat kopi Chemex berbentuk jam pasir mungkin merupakan benda sehari-hari terindah yang sering saya gunakan, dan mungkin merupakan desain terbaik. Kaca borosilikat yang kokoh dan tahan guncangan memiliki filter kertas tebal yang diikat pada sudut 60 derajat yang sempurna untuk menjaga air Anda tetap terkena biji giling sebelum gravitasi memenuhi pot di bawahnya. Tidak ada bagian mekanis atau plastik yang tidak meninggalkan kesalahan. Pagi hari saya dimulai dengan keindahan dan konsistensi.

Meskipun biasanya dilihat sebagai ikon desain modern abad pertengahan, Chemex sebenarnya sedikit lebih tua. Perangkat ini ditemukan oleh seorang ahli kimia Jerman pada tahun 1941 dan sudah menjadi kuno pada awal tahun 1960an ketika Orang Gila sudah diatur. Ketika Chemex muncul Dari Rusia Dengan Cintaitu sudah lebih tua dari disk Blu-Ray yang kita miliki sekarang. Kapan itu muncul pada Teman pada tahun 1994, itu adalah teknologi setua Betamax saat ini.

Itu bertahan selama itu karena tidak pernah ada sesuatu yang melakukan hal yang sama, apalagi terlihat sebagus saat melakukannya.

Membahas kurva pembelajaran dalam menguasai Chemex adalah hal yang lumrah, bahkan dibandingkan dengan metode pour over lainnya. Saya pikir itu berlebihan dan sedikit tidak adil untuk perangkat ini. Saya kira Chemex lebih sulit daripada menyendok Folger yang sudah digiling ke dalam Mr. Coffee atau memasukkan K-Cup ke mesin kantor. Tapi itu bukan perbandingan yang adil—Chemex diperuntukkan bagi orang-orang yang cukup peduli dengan kopi mereka membuat espresso manual atau gunakan sebuah Aeropress. Dan dibandingkan dengan metode-metode tersebut, metode ini sangat mudah digunakan dan sangat pemaaf.

Ya, Anda mungkin sangat rewel dengan secangkir Chemex di pagi hari, dan jika Anda militan dengan metodenya, Chemex mampu menghasilkan secangkir kopi tetes yang tiada tara. Kunjungi Stumptown Coffee atau Onyx Coffee Labs atau Milstead and Co. atau kuil keangkuhan kopi lainnya dan pesan minuman yang dituangkan Maragogipe Timbuyacu Peru dari pertanian dengan hasil rendah seluas 50 hektar di Peru utara, dan ada kemungkinan besar mereka akan berhasil dengan Chemex. Di Onyx, mungkin saja tuangkan 900 gram air dengan hati-hati dengan penambahan 200 gram dengan jeda 90 detik di antara masing-masingnya, dan tuangkan air dari ketel leher angsa dengan hati-hati ke tengah kerucut hingga pencucian terakhir. Prosesnya akan memakan waktu enam atau tujuh menit, dan jika Anda melakukannya di rumah, ini tidak hanya akan menunjukkan rasa hormat terhadap kacang Panama Esmeralda Special Geisha yang harganya mahal. $85 per ponnamun juga memberikan hasil yang luar biasa bersih dan beraroma.

Saya melakukan ritual kecil ini paling banyak sekali atau dua kali setahun ketika saya memiliki sekantong kacang khusus. Pada kesempatan itu, saya akan mengukur biji kopi saya dan menyetel ketel air ke suhu 195 derajat, bukan standar 212. Tapi pagi hari saya biasanya sibuk, dan saya biasanya menekan tombol di Taman Virtuoso (yang saya muat seminggu sekali alih-alih menyimpan biji kopi dalam wadah kedap udara), memperhatikan jumlah ampasnya (daripada menggunakan sendok, apalagi timbangan), dan air mendidih (daripada mengaturnya antara 195 dan 205 dengan daging panggang yang lebih ringan mendapatkan suhu yang lebih rendah) sambil mengemas makan siang putri saya. Hampir setiap pagi, saya menuangkan cepat untuk mekarkan gilingan, lalu membuang sisa air sekaligus sambil membaca email dan mencoba untuk tidak membakar roti panggang.

Dan tahukah Anda? Kopi itu biasanya rasanya sangat enak. Faktanya, Chemex cukup penyayang. Aeropress juga merupakan desain yang hebat dan unik, tapi itu jauh lebih sulit untuk dikuasai. Saya membaca dengan penuh minat pujian rekan saya Michael Calore untuk itu Gelombang Kalita, yang belum pernah saya gunakan. Kedengarannya mengesankan, meski mengingatkanku pada Bender masa depan, dan seperti halnya V60 Harry Saya kadang-kadang menggunakan, saya tidak suka Wave tidak memiliki pot terintegrasi. Kopi dari Chemex sedikit lebih bersih, sedikit lebih renyah, dan memiliki kebulatan yang menyenangkan dibandingkan dengan yang saya dapatkan dari minuman tuang lainnya.

Rahasia Chemex yang belum banyak kami bicarakan adalah filter unik mereknya. Penemunya adalah seorang ahli kimia, dan filter terikat dimodelkan pada kertas laboratorium. Filter Chemex tebal dan berat serta dirancang untuk menghilangkan minyak, keasaman, dan sedimen. saya membeli yang sudah dilipat sebelumnya beberapa ratus sekaligus. Selama pandemi, kapan mereka sempat tidak tersedia, Saya bersumpah tidak akan membiarkan stok saya menjadi terlalu rendah. Jadi sekarang saya menimbunnya. Karena meskipun saya tidak selalu menggunakan Chemex, saya selalu ingin menyediakannya, seperti yang telah terjadi pada pecinta kopi dan desain selama lebih dari satu abad.