Tiramisu adalah dessert klasik asal Italia yang dikenal dengan perpaduan rasa kopi, keju mascarpone, dan taburan cokelat. Fun fact, nama tiramisu itu sendiri berarti pick me up atau cheer me up karena rasa kopi dalam tiramisu bisa memberi sensasi semangat yang lembut di tengah manisnya krim. Semula dessert ini hanya menjadi hidangan favorit di restoran-restoran aja. Tapi sekarang, tiramisu semakin populer sebagai camilan rumahan karena mudah dikreasikan! Penasaran gimana cara membuatnya? Yuk intip resepnya di sini.
Cara Membuat Tiramisu
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat tiramisu. Pastikan kamu menggunakan kopi hitam yang kuat dan mascarpone berkualitas buat dapetin hasil yang creamy. Gunakan juga jenis lady finger yang benar-benar kering agar tidak terlalu lembek saat direndam. Hindari merendam biskuit terlalu lama dalam kopi karena bisa membuat teksturnya hancur. Sudah paham do’s dan don’ts-nya? Sekarang Her World akan memandu kamu membuat tiramisu ala rumahan!
1. Siapkan Bahan-bahan Utama
(Siapkan bahan-bahan berkualitas tinggi. Foto: Dok. Lena Shekhovtsova/Pexels)
Tiramisu terkenal akan resepnya yang praktis. Jadi buat kamu yang baru pertama kali bikin dessert rumahan tidak perlu khawatir. Pertama, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan utama.
Bahan Lady Finger Homemade
4 butir telur, pisahkan kuning & putihnya
100 gram gula pasir
1 sdt ekstrak vanila (opsional)
100 gram tepung terigu protein sedang (diayak)
1/2 sdt baking powder (opsional, bisa di-skip untuk hasil lebih klasik)
Gula halus secukupnya untuk taburan
Bahan Tiramisu
250 gram keju mascarpone
3 butir telur ayam segar (pisahkan kuning dan putih)
80 gram gula pasir
250 ml espresso atau kopi hitam kuat, didinginkan
2–3 sdm liquer kopi seperti Kahlua atau rum (opsional)
Bubuk kakao tanpa gula untuk taburan
(Baca juga: Meradelima Hadirkan Lemari Jajanan Pasar Peranakan)
2. Campurkan Bahan Lady Finger
(Dahulukan membuat lady finger. Foto: Dok. Anete Lusina/Pexels)
Sebanyak empat butir telur, dipisahkan bagian kuning dan putih lalu kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan 50 gram gula secara bertahap dan kocok hingga kaku dan mengkilap. Di wadah lain, kocok kuning telur bersama 50 gram gula dan 1 sdt vanilla hingga pucat dan mengental. Campurkan kuning telur ke putih telur, aduk balik perlahan. Ayak 100 gram tepung terigu ke dalam adonan dan aduk sampai rata. Masukkan adonan ke plastik segitiga, bentuk memanjang di atas loyang beralaskan baking paper. Beri jarak antar biskuit, lalu taburi gula halus di atasnya. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 12–15 menit hingga cokelat keemasan, angkat dan dinginkan. Lady finger siap digunakan untuk tiramisu!
3. Buat Krim Tiramisu
(Buat lady finger homemade yang mudah. Foto: Dok. Vlada Karpovich/Pexels)
Pinggirkan dulu lady finger yang sudah jadi, lalu lanjut siapkan krim tiramisu. Dalam mangkuk besar, kocok krim kental, gula halus, dan vanila menggunakan mixer sampai mengembang dan kaku (soft peak).
4. Tambahkan Mascarpone
Masukkan mascarpone ke dalam kocokan krim, aduk rata dengan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut. Krim yang nantinya membaluti lady finger sudah siap!
5. Celupkan Lady Finger Ke Kopi
Celupkan setiap lady finger yang sudah dibuat ke dalam kopi selama 1-2 detik saja. Cukup sampai menyerap rasa tanpa terlalu basah.
6. Susun Lapisan Lady Finger
Letakkan biskuit di dasar loyang. Setelah itu, tuangkan lapisan krim mascarpone di atasnya dan ratakan. Ulangi proses ini hingga semua bahan habis, dengan lapisan krim di bagian atas.
7. Dinginkan Terlebih Dulu
Tutup tiramisu dan simpan di kulkas minimal empat jam sebelum disantap. Ingin rasa yang lebih meresap? Kamu bisa diamkan tiramisu semalaman di kulkas.
8. Sajikan dengan Taburan Cokelat
Sebelum disajikan, taburi permukaan tiramisu dengan bubuk cokelat atau parutan dark chocolate untuk sentuhan akhir yang menggoda.
Tiramisu buatan sendiri siap menemani di waktu santai kamu. Simpel, elegan, dan pastinya bikin ketagihan!
(Penulis: Zahrah Pricila)
