Kopi adalah biohack asli dan alat produktivitas paling populer di negara ini. Saat kita menyesuaikan diri dengan peralihan ke waktu musim panas, kita menjadi kecanduan kafein KABEL Tim peninjau menulis tentang rutinitas dan perangkat menyeduh kopi favorit kami. Hari ini, pengulas Peter Cottell menjelaskan alasannya mesin espresso tidak harus lebih mewah dari Casabrews 5700. Carilah yang lain Cerita Java.Base tentang lainnya KABEL metode pembuatan bir favorit penulis.
Ada slogan di dunia gitar yang menyatakan “nada disimpan di jari”. Ini adalah gagasan reduktif yang dimaksudkan untuk mendorong para penghancur pemula untuk mencari suara gitar ideal yang paling cocok untuk mereka daripada menghabiskan seumur hidup dan puluhan ribu dolar untuk membeli pedal, ampli, dan gitar kelas atas dengan tanda tangan boomer yang terukir di headstock. Ironisnya ungkapan ini biasanya digumamkan oleh para kakek tua yang mampu membeli peralatan seperti itu; pikirkan Joe Bonamassa, John Mayer, dan James Dolan, yang oleh dunia gitar disebut sebagai “pengacara blues.”
Perlengkapan kopi yang mewah bisa membawa Anda sejauh ini, tetapi tidak ada gunanya seperti Les Paul seharga $20.000 tanpa teknik atau inspirasi. Booming punk pada tahun 1977 menunjukkan kepada para musisi ambisius bahwa mereka dapat mencapai kemajuan melalui sikap dan inisiatif. Namun di tengah booming egaliter post-punk di awal tahun 80-an, kami belajar bahwa melatih alat musik Anda dan tetap berpikiran terbuka dapat membawa pada transendensi, dan terkutuklah keadaan keuangan.
Pada musim panas tahun 2008, saya mendapati diri saya menganggur dengan gelar sarjana komunikasi dari sebuah perguruan tinggi negeri yang besar, jadi saya mengambil langkah logis berikutnya dan mengambil giliran di industri jasa. Sebuah jaringan kedai kopi lokal adalah perusahaan pertama yang menelepon saya kembali, jadi saya memutuskan untuk menjadi barista meskipun, hingga saat itu, saya telah mengonsumsi total 2 cangkir kopi sepanjang hidup saya. Saya menghabiskan tahun pertama dengan minum minuman dingin dan bekerja shift sore atau malam. Kemudian saya dipindahkan ke pagi hari, dan saya harus belajar cara menelepon di mesin espresso. Dan segalanya berubah selamanya.
Saya tidak ingat merek atau model mesinnya, tapi Anda akan mendapatkan gambaran tentang bentuk dan fungsinya ketika Anda membayangkan toko lokal gelombang kedua dengan estetika GVC yang compang-camping, papan buletin ramai yang dipenuhi kartu nama dari hama seks yang berubah menjadi instruktur yoga, dan nama aliteratif konyol seperti Jammin’ Java atau Expresso Express. Pada awalnya, “dial in” terdiri dari menggoyangkan ukuran gilingan pada penggiling hingga mengeluarkan setumpuk bubuk yang menghasilkan tembakan antara 20 dan 40 detik. Tidak ada skala, dan spesifikasi suhu dan tekanan mesin masih menjadi misteri, dan tidak ada yang peduli tentang hal ini karena sebagian besar minuman espresso yang kami jual disiram dengan sirup DaVinci dan susu 2 persen. Baru setelah semua orang yang berada di balik konsumsi minuman manis mahal yang berlebihan di konter, barulah saya terpaksa memperhitungkan espresso. Saya menghabiskan tiga tahun berikutnya memikirkan cara untuk mendapatkan sesuatu yang dapat diminum dari mesin terkutuk dan lemah ini, dan saya akhirnya mencapai kesimpulan yang sama seperti banyak orang sebelum saya: Espresso bersifat universal. Ini adalah unit dasar kafein. Kode biner dunia kopi. Dasar dari segala sesuatu yang bersahaja, pahit, coklat, dan kaya.
Setelah tugas saya di kafe yang menurun di Ohio, saya pindah ke seluruh negeri dan lulus dari toko roti-kopi-kedai kopi di Portland, Oregon. Meskipun ini bukan toko gelombang ketiga yang bonafid, kami cukup dekat dengan para pendukung di tempat seperti Heart dan Stumptown, jadi kami menganggap kopi seserius mungkin. Kru pagi bertanggung jawab untuk melakukan panggilan di tiga penggiling berbeda: kopi tanpa kafein, campuran, dan satu asal. Berjalan ke tempat kerja sebelum fajar dalam kabut yang sunyi adalah pengalaman meditatif, tidak peduli betapa pusingnya saya, dan proses membuat catatan sambil menyesap minuman dan sedikit menyesuaikan waktu penggiling dan ekstraksi adalah ritual pagi yang akan saya lakukan kembali setiap hari jika saya bisa. Kemudian rekan kerja Anda tiba, stereo berubah dari ambient techno menjadi Electric Wizard, pelanggan perlahan berdatangan, dan kekacauan pun terjadi. Anda menjadi satu dengan mesin.
Anda menarik tembakan sampai Anda disuruh berhenti. Orang-orang meminta setengah kafein dan mendapatkan kopi tanpa kafein penuh karena memang begitulah yang terjadi. Anda menghentikan suntikan yang tidak diperlukan saat Anda melakukannya, menyesuaikan dosis dan menyempurnakan bobot tamp saat waktu jatuhkan masuk dan keluar dari spesifikasi. Anda menyesap minuman sempurna di tengah kekacauan. Kremanya manis dan manis, dan bodinya meninggalkan residu secukupnya di gelas berat dengan pegangan kecil dan logo bajak laut yang pudar. Pemilik restoran Thailand populer di kawasan tersebut memesan empat es kopi Vietnam untuk krunya – totalnya delapan kali minum. Otak Anda terlepas dari tubuh Anda saat Anda melakukan tamping, dan Anda bertanya-tanya bagaimana dan mengapa Anda sekarang ahli dalam tugas yang sangat spesifik dan hafalan yang memberi semangat bagi seluruh dunia.
Mesin espresso yang mahal jauh lebih mudah memaafkan daripada sebongkah plastik seharga $100 yang bisa Anda temukan di Amazon, namun keterbatasan finansial tidak mendiskualifikasi Anda untuk membuat minuman yang bagus. Siapa pun dapat membuat hasil yang bagus di mesin apa pun jika mereka meluangkan waktu untuk mempelajari caranya. Anda akan menyia-nyiakan jumlah kacang yang tak terhitung jumlahnya dan menjadi sangat sibuk dalam prosesnya, yang merupakan alasan utama mengapa ini menyenangkan dan memuaskan. Dan siapa pun dapat membuat hampir semua jenis minuman dengan espresso, hal ini tidak dapat dikatakan tentang sebagian besar metode pembuatan bir lainnya.
Habiskan seminggu jauh dari AS atau Kanada, dan Anda akan langsung ingat bahwa secangkir kopi tetes kelas atas adalah sebuah anomali. Tempat-tempat gelombang ketiga yang bagus berorientasi tepat di sekitar mesin espresso mereka, dan bahkan gerobak paling jank yang diparkir di sepanjang gang yang tidak rata dijalankan oleh operator yang sudah menyatu dengan mesin mereka. Mereka tahu keanehannya, titik manisnya, ceritanya. Mereka tahu kapan mereka telah memasuki kondisi arus, dan mereka tahu kapan saatnya untuk mengambil langkah mundur dan menilai kembali masukan dan keluaran mereka.
Meskipun saya merindukan hiruk pikuk dan persahabatan yang mewarnai hari-hari saya di toko roti di Portland, saya tidak akan mengeluh tentang kedamaian relatif yang saya nikmati saat saya mencoba sendiri setiap pagi di hari libur. Casabrew 5700Pro. Saya menggunakan biji kopi yang sama dari Costco 90 persen sepanjang waktu, jadi melakukan panggilan pada dasarnya adalah perawatan ringan untuk memperhitungkan stabilitas biji kopi dan kondisi atmosfer pada hari tertentu.
Saya telah menguji beberapa mesin berbiaya rendah pada zaman saya, seperti Mesin Espresso Gevi, dan satu-satunya ciri khas yang diberikan mesin di bawah $500 ini kepada Anda adalah perbedaan halus dalam suhu dan tekanan air. Yang pertama cukup mudah untuk diukur: Berpura-puralah mengambil gambar tanpa portafilter dan periksa suhu air. Yang terakhir ini sedikit lebih rumit, tetapi selaras dengan semangat keseluruhan anekdot ini secara keseluruhan. Anda tidak akan tahu apa yang salah atau bagaimana memperbaikinya sampai suatu hari, Anda secara ajaib melakukannya, dan itu saja.
Ini seperti mempelajari cara mengemudikan kendaraan dengan transmisi manual: Suatu hari Anda terhenti, menggiling gigi, dan kesulitan mencari tahu apa yang salah. Dan kemudian, secara ajaib, Anda memindahkan gigi dengan mulus tanpa melihat takometer, pusing sekali dengan sarapan burrito di satu tangan dan doom metal naik ke 11 di stereo. Anda dapat menikmati pengalaman transenden ini dalam kenyamanan rumah Anda sendiri. Ini mungkin tidak sama bagi saya, tapi bagaimanapun juga ini adalah surga.
