Saya menyesal memberi tahu Anda bahwa Anda menggunakan pembuat kopi tuang yang lebih rendah

Kopi adalah biohack asli dan alat produktivitas paling populer di negara ini. Saat kita menyesuaikan diri dengan peralihan ke waktu musim panas, kita menjadi kecanduan kafein KABEL Tim peninjau menulis tentang rutinitas dan perangkat menyeduh kopi favorit kami. Hari ini, sutradara Michael Calore menjelaskan kecintaannya pada Kalita Wave. Perhatikan yang lain Cerita Java.Base tentang lainnya KABEL metode pembuatan bir favorit penulis.

Kopi tuang punya reputasi untuk menjadi cerewet. Itu diterima dengan baik; jika Anda menggunakan salah satu pembuat bir tuang yang populer seperti Chemex atau a V60 HarryAnda pasti menghabiskan banyak waktu untuk mencoba-coba. Jika Anda tidak mengatur ukuran gilingan, memanaskan air hingga suhu yang tepat, atau menggerakkan ketel Anda dalam bentuk spiral yang sempurna untuk merendam kopi secara merata, kopi akan mudah terekstraksi atau menjadi berantakan karena asam. Hal ini dapat memaksa Anda untuk berhenti menuangkan semuanya dan menebus kesalahan Anda Tuan Mocca.

Ada cara yang lebih baik—metode yang tidak hanya mudah dilakukan dan hampir tidak membutuhkan ketelitian, namun juga menghasilkan secangkir kopi yang spektakuler setiap saat.

Saya sedang berbicara tentang Gelombang Kalitayang telah lama menjadi cara favorit saya untuk membuat kopi. Pembuat bir ini, lahir di Jepang beberapa dekade lalu, terlihat sangat mirip dengan alat tetes tuang lainnya. Namun jika filter kertas pembuat bir lain berbentuk kerucut, filter Kalita berakhir di dasar datar selebar 2 inci. Alih-alih membiarkan kopi mengalir keluar melalui satu lubang agak besar di bagian bawah filter, Kalita meneteskan kopi lebih lambat melalui tiga lubang kecil.

Ini adalah jenis pembuat bir yang disebut flatbed, dinamakan demikian karena filter dengan alas datar. Kalita bukan satu-satunya—tokoh lain termasuk Adonanitu Waktu lebih B75dan itu Desember Menetesalat tetes bergaya Kalita dengan bukaan yang dapat disesuaikan—tetapi alas datar telah mendapatkan reputasi yang cemerlang baik di kalangan barista yang serius maupun orang-orang yang hanya ingin membuat secangkir kopi yang enak tanpa merasa seperti sedang mencoba memenangkan pita biru di pameran sains.

Kuncinya ada pada desainnya. Bagian bawah yang rata memungkinkan lebih banyak kopi menjadi jenuh dengan mendistribusikan air secara lebih merata ke seluruh bubuk kopi. Anda dapat menjenuhkan kopi Anda dengan baik dalam V60 jika Anda menuangkannya dengan hati-hati, tetapi dengan Kalita Wave, karena lebih banyak bubuk kopi yang terkumpul di bagian bawah filter yang rata, lebih mudah untuk membasahinya secara merata. Tiga lubang kecil mengontrol aliran, membatasinya secukupnya sehingga kopi dapat diekstraksi dengan baik sebelum menetes keluar.

Desain filter yang bergelombang membuat kertas hampir tidak menyentuh dinding samping penetes. Hal ini mencegah panas berpindah ke penetes logam, sehingga air—dan kopi yang Anda hasilkan—tetap pada suhu yang tepat. (Anda mungkin sudah mencatatnya, ya, Anda memerlukannya filter khusustetapi biayanya sebanding dengan filter V60 berbentuk kerucut: masing-masing sekitar 12 atau 13 sen.)

Hasilnya di sini adalah siapa pun dapat membuat cangkir yang lezat dan dapat diandalkan. Anda akan mendapatkan minuman yang utuh dan beraroma meskipun Anda tidak terlalu memperhatikan variabel seperti ukuran gilingan, suhu air, dan saturasi. Kacang juga lebih memaafkan; kopi yang sama yang bisa terasa asam di V60 lebih lembut dan terasa lebih manis di tempat pembuatan bir dengan dasar datar.

Gelombang Kalita hadir dalam dua ukuran: 155 dan 185. Angka tersebut menunjukkan ukuran filter. Jika Anda meminum lebih dari satu cangkir kopi berukuran 335 ml sekaligus, maka tidak ada alasan untuk meminum yang lebih kecil. Pilih yang lebih besar 185. Saya pakai yang lebih besar untuk menyeduh 500 atau 600 ml kopi setiap hari dan hasilnya selalu sama, selalu enak.

Selama bertahun-tahun, saya telah menggunakan yang klasik, baja tahan karat Kalita 185raja pesta prom pidato perpisahan dari para pembuat flatbed. Kadang-kadang menyumbat. Filter basah yang berisi air dan tanah yang basah bisa melorot, dan meskipun ada platform kecil untuk memasang filter di bagian bawah, filter yang sangat kendor bisa melorot cukup untuk menutupi satu atau lebih lubang, memperlambat drainase, dan menghasilkan kotoran yang terlalu banyak diekstraksi. Namun, penyumbatan hanya terjadi sekali dalam satu bulan, dan saya menyukai daya tahan dan kesederhanaan desain logamnya, jadi saya tetap merekomendasikannya—terutama bagi orang-orang yang baru mengenal pembuatan bir Kalita, karena ini adalah rute yang murah dan tidak repot menuju ke negeri teratai.

Namun favorit yang lebih baru telah muncul. Tahun lalu, Kalita merilis a versi minoware dari Gelombang. Ini adalah gaya keramik Jepang yang menawan dengan glasir kasar. Platform filter yang didesain ulang di dasar pembuat bir cukup mengatasi masalah penyumbatan yang kendor, dan memiliki lubang lebih besar yang mengalirkan air sedikit lebih cepat, yang berguna jika ukuran minuman Anda cenderung besar.

Ada juga versi keramik high-gloss dengan tekstur dan tampilan menyerupai cangkir kopi ala restoran klasik. Ia juga memiliki lubang yang lebih besar. Meskipun bayi keramik ini sangat cantik, namun lebih rapuh. Satu tetes dan Anda bisa mendapatkan $30. Sama dengan versi serba kaca.

Jadi jika Anda seorang yang bodoh seperti saya dan menginginkan pengalaman pembuatan bir premium, tetaplah menggunakan baja tahan karat yang tidak dapat dihancurkan, namun pertimbangkan untuk meningkatkan pilihan Anda ke Penetes Tsubame Kalita. Harganya sedikit lebih mahal, tapi buatan tangan dari baja berat, memiliki pegangan terbaik dibandingkan Kalita mana pun, dan terlihat sangat cantik. Selain itu, ia memiliki desain yang tidak menyumbat, dan memberikan hasil yang konsisten.

Saya tidak akan membujuk Anda untuk membuang V60 Anda. Saya masih memiliki milik saya dan menggunakannya sesekali. Saran saya, tambahkan saja ini ke lineup Anda. Lihat betapa enaknya rasa kopinya. Saat Anda bereksperimen dengan pembuat bir Wave, saya yakin Anda akan semakin sering meraihnya. Segera, Anda akan meraihnya setiap hari.