Ulasan KitchenAid Artisan Plus Stand Mixer: Tambahan Kecil, Perbedaan Besar

Lampu mangkuk baru membantu Anda mendapatkan konsistensi yang “tepat”. Opsi setengah kecepatan membuat pencampuran menjadi sangat presisi. Hasil akhir “crinkle” bertekstur baru hadir dalam dua warna.

Masih bisa kesulitan dengan adonan roti yang lebih kental. Cahaya mungkin sulit untuk diganti karena lokasinya.

Kepala miring favorit KitchenAid mixer berdiri secara generasi terkenal karena daya tahan, efisiensi, dan seringkali umur panjangnya—menjadikannya sebagai bahan pokok pencatatan pernikahan dan di antara pemilik rumah baru sejak tahun 1919.

Keluarga saya memiliki koleksi pusaka empat stand mixer KitchenAid itu mencakup generasi: model tahun 1963 sejak KitchenAid menjadi anak perusahaan Hobart yang lebih besar; model tahun 1990-an; dan mixer dudukan kepala miring 5 liter KitchenAid Artisan 2017 yang lebih baru. Mereka semua tetap menggunakan truk dengan penggunaan dan pemeliharaan yang hati-hati. Terdapat perubahan desain yang halus selama bertahun-tahun, dengan model yang lebih baru menawarkan jalur warna yang luas dan perlengkapan yang ditingkatkan, seperti mangkuk kayu yang disertakan dengan Stand mixer Seri Desain Evergreen 2024. Namun pada tanggal 30 Maret tahun ini, tersiar kabar bahwa untuk pertama kalinya dalam lebih dari 70 tahun, KitchenAid meninjau kembali cetak biru mixer berdirinya dengan model mixer berdiri miring Artisan Plus yang baru.

Saya menguji jajaran stand mixer KitchenAid asli milik keluarga saya secara langsung dengan Artisan Plus baru untuk melihat apakah peningkatan tersebut sepadan.

Pembawa Obor

Mixer KitchenAid selalu menjadi titik fokus di banyak counter. Kini, dengan Artisan Plus, terdapat pilihan warna baru dan lapisan bertekstur “crinkle finish” baru. Penawaran ini hadir dalam dua warna baru, Wild Blueberry dan Sun-Dried Tomato, serta pilihan Iron Ore Bronze dan Oat tradisional berbahan satin-metalik. Unit pengujian saya adalah Wild Blueberry yang berkerut; tampilannya yang matte mengingatkan saya pada pelapis dinding plesteran. Hasil akhirnya tidak menyembunyikan taburan tepung atau bahan-bahan yang keluar dari mangkuk, tetapi pembersihannya tidak lebih buruk dibandingkan dengan stand mixer metalik era 2017 saya. Keduanya mudah untuk dihapus.

Ada perbedaan harga $100 antara model Artisan Plus dan Artisan. Namun, fitur Artisan Plus kecil namun kuat, dan membuat perbedaan biaya tampak sangat murah, terutama dalam skenario resep dengan risiko lebih tinggi. Model yang ditingkatkan ini memiliki motor 350 watt yang lebih bertenaga dibandingkan model seri Artisan yang berkekuatan 325 watt. Dengan peningkatan intensitas Artisan Plus, juga hadir kontrol kecepatan presisi baru. Putar kenop Artisan Plus dan Anda akan mengaktifkan pengaturan setengah kecepatan, sehingga Anda dapat berpindah antara dua dan 2,5, hingga 11. Generasi sebelumnya dibatasi pada 10 kecepatan.

Fitur “Soft Start” Artisan Plus bertransisi dengan lembut antar kecepatan. Ditambah dengan lampu LED yang terletak di atas mangkuk pencampur, membuat pengelolaan resep yang paling rumit menjadi tepat. Saat saya membandingkan model seri Artisan Plus dan Artisan, saya menemukan bahwa penambahan lampu mangkuk dan kecepatan pencampuran yang presisi saja membuatnya sepadan dengan harga yang sedikit lebih tinggi. Saya sering berhenti melakukan mixing untuk memeriksa kemajuan secara visual dengan stand mixer seri Artisan saya, sementara Artisan Plus dapat terus berjalan tanpa menghentikan langkahnya berkat cahayanya.

Padu padankan

Melihat sekilas perlengkapan KitchenAid di masa lalu, terlihat jelas bahwa Artisan Plus merupakan peningkatan. Cambuk, pengait adonan, pengocok datar, dan alat pengocok tepi ganda yang baru semuanya terbuat dari baja tahan karat, ramping, dan berat. Terlepas dari apa yang saya miliki untuk mixer ’64 (sebagian besar alat tambahan hilang seiring waktu), mixer lama memiliki kombinasi bahan aluminium dan alat tambahan berlapis bubuk untuk digunakan. Semua perlengkapan tambahan, apa pun generasi mixernya, dirancang agar aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring; itu juga masih berlaku pada ekstra Artisan Plus.

Saya menyiapkan setiap mixer secara berdampingan dan meminta semuanya membuat resep yang sama pada waktu yang bersamaan. Meskipun dapur uji semu saya kacau, sangat menarik untuk melihat perbedaan tindakan dari generasi ke generasi dan bahkan sedikit perubahan desain seiring waktu. Jejak Artisan Plus tidak memakan lebih banyak ruang dibandingkan generasi sebelumnya. Tampilannya juga tidak jauh berbeda dengan stand mixer KitchenAid Artisan, atau bahkan model tahun 1990-an.

Selama proses pembuatan roti saya, ada peningkatan visual yang jelas antara mixer terbaru setiap generasi, dengan Artisan Plus melakukan pekerjaan terbaiknya. Semua cambuk kawat cukup presisi untuk memasukkan bahan kering, namun pengait roti menunjukkan peningkatan bertahap dalam melipat bahan basah dan kering menjadi satu. Kebisingan dan stabilitas tidak melebihi tingkat yang memekakkan telinga, kecuali Anda ingin meningkatkan kecepatan hingga maksimal—maka semua kepala pengaduk yang miring akan memantul, melawan adonan di mangkuk pengaduk. Hal ini memang wajar terjadi, karena roti adalah salah satu area di mana mesin mixer biasanya terbakar karena penggunaan berlebihan—masalah yang sudah lama terjadi pada mixer kepala miring KitchenAid. Karena alasan ini, saya tidak berencana meniru toko roti komersial dengan Artisan Plus setiap hari. Mereknya mixer berdiri pengangkat mangkuk adalah alternatif yang lebih baik, karena kedekatan mangkuk dengan alat tambahan dapat disesuaikan. Hal ini dapat membantu resep yang lebih padat, batch yang lebih besar, dan stabilitas secara keseluruhan, karena bagian atas mixer pengangkat mangkuk tidak dapat dipindahkan.

Artisan Plus melakukan pekerjaan pencampuran yang jauh lebih menyeluruh daripada kompetitornya, tapi saya tidak akan menganggapnya sebagai lampirannya sendiri. Kontrol kecepatanlah yang menyelesaikan pekerjaan itu. Attachment yang lebih berat tentu saja ramping, tetapi saya juga berharap attachment tersebut memberikan pencampuran yang lebih presisi dengan tambahan bobot dan torsi. Ternyata itu adalah fitur-fitur lain yang bekerja keras.

Pengocok tepi fleksibel ganda adalah perlengkapan baru yang disertakan dengan Artisan Plus. Ini dirancang untuk menghemat waktu Anda dengan menghilangkan kebutuhan untuk mengikis tepi mangkuk pencampur. Generasi seri Artisan sebelumnya menawarkan alat pengocok satu sisi yang dilengkapi tepi pengikis silikon pada pengocok datar. Dua tepi pengikis pasti membersihkan semuanya dan menghemat waktu Anda karena harus melakukannya secara manual; namun, Anda tetap harus berhenti dan memasukkan lampiran jika Anda belum menggunakannya. Selama pembuatan roti, lipatan awal tidak berfungsi untuk saya hanya dengan pengait roti. Langkah tambahan dalam menggunakan pemukul bermata dua ini membantu melipat semuanya secara merata.

Pelindung penuangan yang ditingkatkan juga berguna berkat pegangan karetnya, yang membuatnya “klik” pada tempatnya di atas mangkuk. Keamanannya memberikan lebih banyak ketenangan pikiran, terutama dengan kecepatan tambahan Artisan Plus. Dibandingkan dengan pelindung percikan model 2017, yang terletak di atas mangkuk pencampur, pelindung percikan ini merupakan tambahan yang mencolok—terutama saat keadaan menjadi berantakan.

Biarkan Itu Bersinar

Kelemahan dari pembuatan roti dengan mixer KitchenAid adalah harus terus-menerus memeriksa apakah bahan-bahan Anda sudah tercampur sepenuhnya. Seringkali, mereka membutuhkan bantuan untuk menguleni remah-remah tepung dan mentega yang tersangkut di dasar mangkuk, yang tidak dapat dijangkau oleh alat-alat tersebut.

Jika Anda menggunakan Artisan Plus, buka kunci kepala dan miringkan ke atas. Setelah Anda melakukannya, lampu akan menyala secara otomatis dan perlahan—tidak seperti senter yang menyinari mata Anda secara tidak sengaja. Itu terletak tepat di belakang ekstensi lampiran dan dimaksudkan untuk menerangi bagian dalam mangkuk pencampur saat Anda bekerja. Ini adalah detail kecil, tetapi kenyamanan tambahan dalam melihat apa yang Anda buat sudah cukup untuk membuat Anda bertanya-tanya bagaimana Anda telah beroperasi selama ini. Bahkan dengan peningkatan lainnya pada mixer Artisan Plus, lampu mangkuk itulah yang menjadikan kenaikan biaya ini bermanfaat bagi saya.

Artisan Plus hanyalah yang terbaru di antara model kepala miring KitchenAid. Ada juga seri pengangkat mangkuk untuk resep dalam jumlah besar, Seri KitchenAid Artisan, Seri Ultra Power Artisan Plus, dan, tentu saja, Seri Klasik KitchenAid. Memilih mixer berdiri terbaik untuk Anda tergantung pada kebutuhan Anda; Artisan Plus akan menjadi pilihan saya bagi para penggemar kue rumahan. Namun, ia tetap memiliki keserbagunaan, menyelesaikan pekerjaan merobek-robek daging, membuat pasta segar dengan pelengkap eksternal, atau bahkan membantu pemula mendapatkan gambaran jelas tentang apa yang terjadi.