Daging kambing menjadi salah satu bahan makanan favorit yang sering diolah menjadi sate, gulai, tongseng, hingga sop. Namun, tidak sedikit orang yang menghindari memasak daging kambing karena aroma prengus yang cukup kuat. Padahal, jika diolah dengan cara yang tepat, daging kambing bisa terasa empuk, gurih, dan tidak berbau menyengat.
Namun, sebelum mulai memasak, kamu perlu memastikan kualitas daging yang dibeli benar-benar segar. Daging kambing yang fresh tidak hanya memengaruhi rasa masakan, tetapi juga penting untuk menjaga kualitas dan keamanan makanan yang akan dikonsumsi.
Agar tidak salah pilih, berikut beberapa tips memilih daging kambing segar yang bisa kamu perhatikan sebelum membeli.
Tips Memilih Daging Kambing yang Fresh
– Perhatikan warna daging
– Cium aroma daging
– Tekstur daging terasa kenyal
– Hindari daging yang berlendir
– Pilih tempat pembelian yang terpercaya
– Perhatikan kandungan air pada daging
Selain kondisi daging, cara pengolahan jadi elemen penting agar daging kambing dapat dinikmati. Ada beberapa langkah sederhana yang dapat kamu lakukan sebelum mulai memasak agar hasil olahan daging kambing menjadi lebih nikmat.
6 Cara Mengolah Daging Kambing agar Tidak Bau
1. Jangan Mencuci Daging Terlalu Lama
.jpg)
(Berbagai cara mengolah daging kambing agar tidak bau. Foto. Dok. Los Muertos Crew/ Pexels)
Banyak orang mengira mencuci daging kambing secara berulang dapat menghilangkan bau prengus. Padahal, mencuci terlalu lama justru bisa membuat aroma khas kambing semakin kuat karena air membantu menyebarkan aroma tersebut ke seluruh permukaan daging. Kamu cukup membilas daging secara cepat menggunakan air mengalir, lalu langsung tiriskan hingga benar-benar kering sebelum dimasak.
2. Buang Lemak Berlebih
Salah satu sumber aroma prengus pada daging kambing berasal dari bagian lemaknya. Sebab itu, kamu perlu memisahkan lemak berlebih sebelum mulai mengolah daging. Gunakan pisau tajam agar proses pemotongan lebih mudah dan hasilnya rapi. Dengan mengurangi bagian lemak, aroma daging biasanya akan jauh lebih ringan.
3. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon
.jpg)
(Berbagai cara mengolah daging kambing agar tidak bau. Foto. Dok. RDNE Stock project/ Pexels)
Jeruk nipis menjadi bahan alami yang cukup efektif untuk membantu mengurangi bau pada daging kambing. Kamu bisa melumuri potongan daging dengan perasan jeruk nipis atau lemon, lalu diamkan sekitar 15 hingga 30 menit. Selain membantu mengurangi aroma prengus, cara ini juga membuat rasa daging menjadi lebih segar saat dimasak.
4. Marinasi dengan Rempah-rempah
Rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan merica dapat membantu samarkan aroma khas kambing. Kamu bisa membuat bumbu marinasi sederhana lalu mendiamkan daging selama beberapa jam agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama proses marinasi, rasa daging biasanya akan semakin kaya dan lezat.
5. Rebus dengan Bumbu Aromatik
.jpg)
(Berbagai cara mengolah daging kambing agar tidak bau. Foto. Dok. Cup of Couple/ Pexels)
Sebelum dimasak menjadi hidangan utama, kamu juga bisa merebus daging kambing bersama daun salam, serai, jahe, kayu manis, atau cengkih. Bumbu aromatik tersebut membantu mengurangi bau sekaligus memberikan aroma yang lebih harum pada daging. Jangan lupa membuang air rebusan pertama jika aroma masih terasa cukup kuat.
6. Masak dengan Teknik yang Tepat
Teknik memasak juga memengaruhi aroma dan tekstur daging kambing. Untuk sate, misalnya, gunakan api panas agar permukaan daging cepat matang dan aroma prengus tidak terlalu keluar. Sementara untuk gulai atau tongseng, memasak dengan api kecil dalam waktu lebih lama dapat membantu bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rasa yang lebih nikmat.
(Baca juga: 10 Masakan Lezat Dari Olahan Daging Sapi dan Kambing)
Dengan pengolahan yang tepat, daging kambing bisa menjadi hidangan istimewa yang lezat dan menggugah selera. Kamu pun tidak perlu khawatir lagi dengan aroma prengus yang sering menjadi masalah saat memasak.
(Penulis: Sania Zelikha)
