Kimchi, yogurt, kefir, kombucha, hingga tempe semakin sering muncul dalam pola makan masyarakat modern. Di balik rasanya yang khas, makanan fermentasi dikenal memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, terutama karena proses pembuatannya melibatkan mikroorganisme seperti bakteri atau ragi. Namun, apakah semua makanan fermentasi otomatis baik untuk tubuh?
Menurut World Health Organization (WHO), Harvard T.H. Chan School of Public Health, dan International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP), makanan fermentasi dapat menjadi bagian dari pola makan sehat. Beberapa di antaranya mengandung mikroorganisme hidup yang berpotensi mendukung kesehatan saluran pencernaan, meskipun manfaatnya dapat berbeda pada setiap produk.
Lalu, mengapa makanan fermentasi semakin diminati?
1. Mendukung kesehatan saluran pencernaan
Beberapa makanan fermentasi mengandung bakteri baik yang membantu menjaga keseimbangan mikroorganisme di usus, sehingga dapat mendukung fungsi pencernaan.
2. Membantu meningkatkan kualitas gizi
Proses fermentasi dapat meningkatkan ketersediaan beberapa vitamin dan mineral sehingga lebih mudah diserap oleh tubuh.
3. Berpotensi mendukung sistem imun
Sebagian besar sel imun berada di sekitar saluran pencernaan. Karena itu, menjaga kesehatan usus juga berperan dalam mendukung sistem kekebalan tubuh.
4. Banyak pilihan makanan lokal
Indonesia memiliki beragam makanan fermentasi, seperti tempe, tape, oncom, dan dadih. Ini menunjukkan bahwa makanan fermentasi bukan hanya tren dari luar negeri.
5. Tidak semua makanan fermentasi mengandung probiotik hidup
Beberapa produk mengalami proses pemanasan setelah fermentasi sehingga jumlah mikroorganisme hidupnya dapat berkurang. Karena itu, penting membaca informasi pada kemasan jika membeli produk olahan.
6. Tetap perhatikan kandungan gula dan garam
Sebagian produk fermentasi, seperti minuman atau makanan kemasan, dapat mengandung gula atau natrium yang cukup tinggi. Konsumsilah secara bijak.
7. Jadikan bagian dari pola makan seimbang
Makanan fermentasi bukan pengganti sayur, buah, protein, atau sumber serat lainnya. Manfaat terbaik diperoleh jika dikombinasikan dengan pola makan yang beragam.
8. Konsumsi secukupnya
Bagi sebagian orang, mengonsumsi makanan fermentasi dalam jumlah besar dapat menyebabkan rasa tidak nyaman pada pencernaan. Mulailah dengan porsi kecil dan sesuaikan dengan kondisi tubuh.
Makanan fermentasi bukan sekadar tren kuliner, tetapi juga bagian dari warisan pangan yang telah dikonsumsi selama ratusan tahun. Jika dipilih dengan bijak dan dikombinasikan dengan pola makan yang seimbang, makanan ini dapat menjadi salah satu cara sederhana untuk mendukung kesehatan tubuh.
